Une recette express, colorée et ultra-parfumée pour mettre en valeur les crevettes Wanly. La pâte de curry rouge, le lait de coco et le citron vert composent une sauce brillante et équilibrée — relevée juste ce qu’il faut.

Préparation pas à pas

1. Décongélation douce. Placez les crevettes au réfrigérateur (évitez l’eau tiède). Épongez pour une bonne saisie.
2. Fond d’arômes. Chauffez l’huile, faites revenir ail et gingembre 30 s sans colorer.
3. Torréfier le curry. Ajoutez la pâte de curry rouge, remuez 30–40 s — ça doit embaumer.
4. Saisir les crevettes. 2–3 min à feu vif, juste rosées.
5. Sauce coco. Versez le lait de coco, ajoutez sucre + nuoc-mâm (ou soja). Mijotez 3–4 min.
6. Finale citronnée. Hors du feu, zeste + jus de citron vert. Goûtez, ajustez sel/poivre.
7. Finition. Servez avec coriandre et piment frais. Riz jasmin chaud à côté.

Variantes & idées carte

• Version douce : remplacez la pâte de curry rouge par du jaune, plus rond.
• Version coco-citronnelle : infusez 1 tige écrasée 5 minutes dans le lait de coco, retirez avant de servir.
• Version wok légume : ajoutez pois mange-tout et mini-maïs pour un plat complet.

Dressage & pairing

Bol chaud, riz jasmin moulé, crevettes nappées de sauce, filaments de zeste et coriandre. Accords : bière thaï légère, ou blanc vif (Riesling sec, Albariño).

Conservation

À consommer immédiatement après cuisson. Si besoin, refroidir rapidement et conserver 24 h au froid (+3 °C), réchauffer doucement sans bouillir.